Този италиански сорт ориз със зрънца средна големина е един от най-известните както в Италия, така и извън пределите й. Името произлиза от един от градовете на провинция Верчели в северозападната част на страната. В широкото полупрозрачно зърно на ориза арборио може да се види непрозрачната му сърцевина.

При варене той придобива кремообразна консистенция и поглъща вкуса и аромата на останалите съставки на блюдото. Оризът арборио е много мек, лесно се развира, затова се препоръчва да се сваля от огъня, преди да е напълно готов. Тогава оризът ще се довари сам, но зърната ще запазят формата си.

Основна рецепта (гарнитура за 2 порции): Накиснете 150 г от ориза за една нощ. След това задушете 1 глава лук в зехтин и добавете изцедения ориз, сотирате за кратко. Добавете постепенно 600 мл зеленчуков бульон и оставете да къкри около 50-60 минути, като разбърквате от време на време.

Състав: среднозърнест кафяв ориз сорт Арборио*.

*от контролирано био производство. Може да съдържа следи от ЯДКИ и СУСАМ.

Хранителни стойности   за 100g
  Енергийна стойност   1489 kJ/351 kcal
  Мазнини   2,4g
  - от които наситени мастни киселини   0,7g
  Въглехидрати   73g
  - от които захари   1,2g
  Белтъци   8,5g
  Сол   0,02g
  Влакнини   1,5g