Когато се захванахме да проучим технологията за нашия SMILES, открихме, че екструдирането не е проблемен процес и без никакви угризения на съвестта можем да го използваме. Той реално е една супер кратка обработка при много високо налягане и температура. Върши работата и на варенето и на печенето, но по-бързо. И при този процес се смилат по-грубите нехранителни вещества, които са в тежест на стомаха. Прави и още нещо, което варенето и печенето не умеят - премахва изцяло влагата, която е една от основните причини за бързото разваляне на храните.

Лошата слава на екструдираните продукти е в съставките, които традиционно са използвани - нискокачествена царевица, хидрогенерирана палмова мазнина, овкусители и подобрители.

Ние решихме да се възползваме от технологията, като използваме само съставки без компромиси в качеството. Избрахме грис от био нахут и био ориз, защото както при пълнозърнестите брашна, добрият грис запазва качествена част от целите зърна. Резултатите от пробите ни мотивираха да продължим и така стигнахме до Smiles. Получи се балансиран микс от протеини и енергия. И чудесен на вкус – с щипка сол и идея кокосово масло.

Единтвеният проблем с този Smiles е, че сега непрекъснато някой досадно хруска наоколо.

Хрус!

//

За разлика от традиционния снакс, който се произвежда обикновено от пшеница или царевица, за този е избрана интересна рецепта с балансирано съдържание на ориз и нахут - култури, които естествено не съдържат глутен.

Съдържа само ориз, нахут и сол. Нищо повече. И върви чудесно, както на детската площадка, така и със студена бира или пък като първа помощ в забързан ден, когато времето не стига за истински обяд.

Качества:

Важно е, че: е био, веган, от съставки, които не съдържат глутен.
Галено име: 'Може ли едно смайсче?'
Шум: тихо хрупкане, все едно имате мишчица вкъщи
Условия за съхранение: най-отгоре в торбата, за да не се мачка

Съдържание:
71% био оризов грис, 29% био грис от нахут, 2% морска сол.

Хранителна стойност в 100 г.

Енергийност - 378 kcal / 1585 kJ 18.9%

Мазнини - 3 g 4.3%

- от които наситени мастни киселини - 0.5 g 2.5%

Въглехидрати - 78 g 30%

Белтъчини - 12 g 24%

Сол -1.8 g 30%

Влакнини - 5.6 g

Как се прави
Направен е чрез екструдиране - сместта преминава през висока температура и налягане за кратко време, като така се запазват вкусовите и качества. Екструдирането е щадящ метод за минимална преработка на храните. По този начин се подобрява усвояемостта на зърнените и бобовите храни.

//

За разлика от традиционния снакс, който се прави обикновено от пшеница или царевица, ние подбрахме интересна рецепта с балансирано съдържание на ориз и нахут - култури, които естествено не съдържат глутен.

Оризът увеличава с до 40% усвояването на протеина от бобови култури като нахута. Към нахута и ориза добавихме най-висококачественото студено пресовано масло от кокосови орехи. Кокосовото масло обогатява вкуса и придава приятен аромат на нашите 'усмивки'.