Именно стипчивият вкус, характеризиращ дюлевите плодове, е онова съкровище, което прави дюлята незаменима Специфичното усещане, което то остава на вкусовите ни рецептори се дължи главно на танина, който в разумни количества е отличен антисептик. Танинът в комбинация с пектина, съдържащ се също в плода поддържат здравето на лигавицата на храносмилателния тракт.

Дюлята е природен щит в борбата с инфекции в носоглътката, най-различни възпаления и инфекции като се тръгне от дихателните пътища, мине се през стомашно-чревния тракт, и се стигне до бъбреците и пикочните пътища. Тя съдържа значително количество целулоза /пребиотик/, витамин C, витамин B3, фосфор, калций, магнезий, натрий.

Дюлята съдържа няколко феноли и етерични масла /furfural, limonene, linalol, vomifoliol, toluene, β-ionone, α-terpineol/. Всички те заедно дават уникалния аромат на плода.

Тези компоненти се свързват със свободните радикали и също забавят процеса на стареене, предпазват от сърдечносъдови заболявания и удари. Допълнително, дюлите са един от плодовете с най-високо съдържание на пектин, който извежда радиоктивните /кобалт и стронций/ и тежките метали /живак и олово/ от организма.