Булгур е пълнозърнеста пшеница, която е измита, бланширана на пара, след това изсушена и натрошена на малки части. Обработен по този начин, булгурът съхранява хранителните стойности на пшеницата без да се губят важни хранителни вещества.

Отличава се с богат минерален /калций, магнезий, желязо, фосфор и др./ и витаминен /A, D, E, K, B1, B2, B3, B6, B9, B12/ състав. Арабската салата Табуле е сред най-популярните ястия с булгур.

Средна хранителна стойност на 100г :

Енергия 371 kcal

Протеини 12.5 g

Мазнини 1 g

от които наситени 0.17 g

Въглехидрати 78.1 g

от които захари 0.41 g

Сол (NaCl) 0.009 g

Начин на приготовяне:
Една мярка булгур в две вода, оставете да заври и след това оставете да къкри на слаб огън, покрийте тенджерата с капак и оставете още 10 минути. Консумирайте топло, може да се поднесе като гарнитура на ястие от зеленчуци или месо.