КАСИС | НАР | ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

Вкус: преобладаващи нотки на касис и нар
Послевкус: плодов
Наситеност: средно тяло
100% арабика

СОРТ: SL 28, SL 34
ПРОЦЕС: мокър

2000 м н.в.

Защо го избрахме:

Йордан Дъбов се спира на това кафе, заради вкусовите му характеристики, които са типични за най-добрите кафета от Кения.

Ферма:

Кения се слави с богати вулканични почви, надморска височина и екваториален климат, които способстват за производството на кафета с плътно тяло, плодов вкус и отличителни качества. 70% от кафето в страната се отглежда от дребни производители, които се обединяват в кооперативи като този в Киджани Кибоко в областта Ниери. Ниери се намира в Централната височинна област на Кения в югозападните склонове на Маунт Кения. Там се култивират едни от най-качествените кафета на страната.

Всяка седмица се провежда аукцион, на който кафето се класифицира според размера на зърната. Най-големите зърна получават клас АА, а плюс се добавя, когато чашката е отличителна с комплексен и рафиниран вкус. Неслучайно има специалисти, които наричат Ниери - областта на шампанското в света на кафето.

ДРЕБНИ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ОТ КИДЖАНИ КИБОКО, КЕНИЯ