Първият си Рубин бутилирахме от реколта 2013 -  само 1 бъчва самостоятелно и 1 бъчва в купажа 3-бленд 2013... Това вино беше и първият ни експеримент с 'дива ферментация'! Следващата реколта, от която гроздето отговори на критериите ни за сортов Рубин, е 2015 - една чудесна година за червените ни вина. 

Гроздето е обрано на 09 септември, с естествено нисък добив от 400 кг на декар. След спонтанната ферментация в иноксов съд виното отлежава само в 3 бъчви - 1 българска 400 L, 1 унгарска 500 L, и 1 българска 500 l. Общото отлежаване в дъба е 26 месеца, като интересният подход тук е, че след 20-ия месец 3-те бъчви бяха смесени и след това върнати като купаж в същите бъчви за допълнително отлежаване от 6 месеца. Виното е съзряло още 3 години (!) в бутилката преди излизането си на пазара през ноември 2020 г.

Нефилтрирано - възможна е поява на благородна утайка. 

Произведено в лимитирано количество от 1 912 бутилки x 0,75 l и 40 магнум бутилки x 1,5 l.

Дегустационно описание: плътен и дълбок гранатов цвят. Разкриват се сложни и комплексни аромати на тъмен шоколад с черни зрели плодове конфи, ликорис, подправки и тютюн. Те намират естественото си продължение в едно мощно и многопластово тяло с благородно развитие, в което откриваме още нотки на мока, дим, сухи цветя и мастило. На финала остава дълъг пикантен спомен за сладки подправки, кожа и кутия от пури. Комплексно и благородно вино със значителен потенциал за отлежаване от поне 7 години.

Силно препоръчваме декантиране за минимум 30 мин преди консумация!

Подходяща храна: телешки стек, задушен телешки език, терини от дивеч, зрели сирена, десерти с черен шоколад
Сервиране: Охладено при t 16–18 °C

Най-високо оцененият рубин от тематичната дегустация на ДиВино през септември 2020 /92 т./!