Записки от дегустаторския дневника на Йордан Дъбов: “Бразилия Алианса е пивко кафе, с много сладко начало и завършек. Препоръчвам го на любителите на кафе, които предпочитат по-сладки и слабо киселинни кафета. Кафе, което можете да пиете всеки ден и по няколко пъти на ден.”

Вкус: тофи, бисквити, плътен шоколад

Послевкус: млечен

Наситеност: плътно тяло

Вид: 100% арабика

Нашият кафетърсач Йордан посещава Бразилия няколко пъти годишно в търсене на подходящото кафе и един от любимите му кафеени региони е световно известният Можиана. Той е осеян с много интересни ферми, но Алианса изпъква сред всички останали.

След многобройни посещения и разговори със собственика Ренато-сан, Йордан се договори с него за сорта на кафето във фермата, локацията, периода за зреене (нашето кафе зрее много по-дълго от другото и се изчаква точно определен момент на зрялост), начина на процесиране, изсушаване и опаковане.

Алианса е уникална ферма с богат ноухау и производствени практики. Над 90% от най-качествената й продукция всяка година се търгува в Япония. Под 10% се изкупува от DABOV Specialty Coffee.

//

Кафетата DABOV Specialty Coffee се избират след многобройни дегустации и тестове. Подбират се само кафета от плантации, които поддържат качеството и имат подходящи климатични условия за отглеждане на кафе. Нашето кафе е в класацията 'специално' и се събира ръчно, пече се в пекарна за гурме кафе и се пакетира до 1 час след печене, за да се запази аромата.

Вид: 100 % прясно изпечено кафе Арабика

Съхранение: На тъмно и сухо, далече от миризми, но не в хладилник

Пакет: С едностранен вентил и цип за лесно съхранение

Най-добър до: 6 месеца от датата на печене