История и традиции

Използването на розова вода в готварството е част от кулинарните традиции от древността до днес. Въвеждането на дестилираната розова вода в кухнята дължим на древна Персия, откъдето по-късно навлиза в Индия и Пакистан с напитки като масала и в ястия като бирияни. Срещаме я в традиционни турски и арабски рецепти за ястия с ориз и месо, също в сладкиши. А в наши дни вкусът на розата търпи истинско прераждане като отличителна съставка в модерни кулинарни творения на топ-готвачи във Франция, Великобритания и изобщо, в целия съвременен кулинарен свят.

Посветени на българската маслодайна роза като ядливо цвете, ние от Rosey’s mark отдавна проучваме ролята на розовата вода в кулинарията, къде и как се използва. И в течение на всички тези проучвания едно нещо наистина ни порази - в България, в страната на розите, до момента няма изградена традиция и методология за използването на розовата вода в храните. Обясняваме си този парадокс от една страна със специализацията на България в първична преработка на розата в дестилерии, предлагащи розово масло и розова вода като суровини основно за козметика и парфюмерия, донякъде за фармация и в най-малък процент за хранително-вкусовата индустрия.

От друга страна, ренесансът на розата в храните се развива отскоро, а създаването на нови продукти без изградено ноу-хау на местно ниво е сложен и дълъг процес. И така, докато бутилирането на розова вода /която често е с произход България/ за кулинарни цели е традиция във Франция, Мароко, вече дори в Япония, в България това не е така. До днес!

Мисията българска розова вода като продукт за кулинарията

След като установихме, че в България липсва практика за бутилиране на дестилирана розова вода в хранително-вкусовата индустрия, ние от Rosey’s mark посветихме много месеци на мисията розова вода за готвене.

Първо, привлякохме мултидисциплинарен научен екип, който да изгради нужната методология за бутилирането на подобен хранителен продукт. Чрез серия от тестове и лабораторни изпитания, взимайки предвид характеристиките на розата като етерично-маслена култура, изследвахме необходимите стойности за гарантирана безопасност на продукта при консумация. В резултат постигнахме чистота на микробиално ниво и стабилност на продукта с достатъчно дълъг срок на годност от минимум 12 месеца. Това беше първата необходима крачка - вече имахме разписана технологична методология.

Втората стъпка се състоеше в превръщането на теорията в практика. След още няколко месеца проучвания и активно търсене, достигнахме до подходящите условия за фактическото бутилиране на розовата вода за готвене и пиене, при това като био сертифициран продукт.

Третата, решаваща стъпка се състоеше в избора на най-подходящата суровина. От розовите насаждения, тяхното местоположение и начина им на отглеждане, през самия процес на парна дестилация на свежия розов цвят, чак до правилното съхранение на изходния продукт - всеки елемент беше от ключово значение, за да постигнем този 100% натурален, чист и балансиран продукт, който държим в ръцете си днес.

Розова вода за готвене и пиене от Rosey’s mark - готови за нови кулинарни хоризонти

Сигурно между редовете дотук се прокрадва каква важност придаваме на новата ни Розова вода за готвене и пиене. Това е така, защото по същество това е най-кулинарният продукт на Rosey’s mark до момента. Какво имаме предвид с това ли?

Нека отворим темата за приложенията на розовата вода в кулинарията. За разлика от другите продукти с ядливи рози на Rosey’s mark, като сладката, шоколада и чая, които можете да похапвате директно или да влагате в рецепти, розовата вода, не е продукт готов за директна консумация. Тя е новата ни любима съставка, която с вкуса си ни вдъхновява за необятен репертоар от ястия и напитки.

Подходяща за пиене чрез разреждане във вода, сок, чай, кафе, както и за готвене като подправка към сладкиши и основни ястия, тази стъклена 250-милилитрова бутилка създадохме по желание на просветените кулинари и професионалните шеф-готвачи, но днес вярваме, че можем да открием нови хоризонти за вкуса на розите и в твоята кухня. Готов ли си да опиташ?