Закваските за домашно приготвяне на млечнокисели продукти са бактериални култури, концентрирани в млечна среда, лиофилно изсушени и пакетирани в пликчета от трислойно фолио. В съставът им влизат селекционирани щамове млечнокисели микроорганизми и бифидобактирии с доказани пробиотични свойства. Не съдържат помощни субстанции, консерванти и генетично модифицирани съставки. Закваските дават възможност за домашно приготвяне и консумиране на млечнокисели продукти без добавки и консерванти.

Кефирът е традиционна кавказка напитка, известна още от древността с лечебните си свойства. Тайната на кефира е неговата закваска – кефиреното зърно. Тя е уникална симбиотична асоциация от млечнокисели микроорганизми, оцетнокисели бактерии и специални кефирни дрожди. Метаболитните продукти от съвместната ферментативна дейност са в основата на пробиотичните свойства на напитката. Кефирната микрофлора преживява и се размножава в стомашно-чревния тракт, подобрява екосистемата му, проявява антимикробна активност спрямо нежеланите микробни видове, поддържа в отличен тонус храносмилателния тракт, извежда токсините от организма и активира имунната защита.

Начин на приготвяне: Млякото се сварява. Оставя се горещо 30 мин. Охлажда се до 29 °С. Добавя се закваската от едно пликче, разбърква се добре до разтварянето й и се разлива в подходящи съдове. Заквасеното мляко се оставя да ферментира при 29 °С за 14 ÷ 16 часа без разбъркване. За поддържане температурата на ферментация се използва йогуртиера или дебелостенен съд, който се поставя на топло. Ако заквасването се извърши вечерта, на другата сутрин млякото ще е коагулирало. Прибира се в хладилник без разбъркване. След охлаждане на 10 °С кефирът е годен за консумация. (Задължително охладете в хладилник без да разбърквате преди консумация).

Качеството на готовия продукт зависи от качеството на прясното мляко, което използвате. При незадоволителен резултат опитайте с друго мляко.

Съхранение на закваската: Крайната дата на годност зависи от правилното съхранение на продукта

2 години при температура от 0 до 10 °С.

1 година при температура до 20 С на сухо, тъмно място, далеч от слънчева светлина.

Не се допуска съхранение на отворено саше.

Състав: Жизнеспособните клетки в една капсула (към датата на производство) са не по-малко от 25 милиарда.

Lactococcus lactis sp. lactis,

Lactococcus lactis sp. diacetylactis,

Lactococcus lactis sp. cremoris,

Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris,

Lactobacillus kefyr.

Щамовете са изолирани от природни източници и не са генно модифицирани.

Опаковка: Кутии с 10 сашета от трислойно фолио.

Всяко едно саше е за заквасване на 1 до 5 литра мляко.

Често задавани въпроси

Какво представлява закваската?

Закваската представлява специално подбрани щамове млечнокисели бактерии, характерни за съответния продукт. Те се развиват в млечна или растителна среда и след това се изсушават чрез лиофилизация.

Закваските за домашно приготвяне на млечнокисели продукти са бактериални култури, концентрирани в млечна среда, лиофилно изсушени и пакетирани в пликчета от трислойно фолио. В съставът им влизат селекционирани щамове млечнокисели микроорганизми и бифидобактирии с доказани пробиотични свойства. Не съдържат помощни субстанции, консерванти и генетично модифицирани съставки. Закваските дават възможност за домашно приготвяне и консумиране на млечнокисели продукти без добавки и консерванти.

Как се съхранява закваската?

Закваската трябва да се съхранява при температура между 0 и 10°C, без да се замразява. Отворено саше не трябва да се оставя за продължително съхранение.

Какви са ползите от домашно приготвените ферментирали млечни продукти?

Изборът с какви щамове млечнокисели бактерии е изцяло на потребителя и не съдържат добавки като сгъстители, консерванти и подобрители, които се използват в промишленото производство.