Кафеварката Хемекс се произвежда от Chemex Corporation в Питсфийлд Масачузетс. Уредът е създаден през 1941 година от химика Питър Шлумбом с цел подобряване на филтърния тип инфузия.
 

Каната е част от колекцията на Музея на модерното изкуство в Ню Йорк.
 

Разликата в готовата напитка идва от филтрите, които са с 20 - 30% по-плътни от останалите, задържат нежеланите седименти и позволяват на ароматните вещества да преминат в течността. Фината структура на хартията задържа утайките, като в същото време осигурява правилната скорост на филтрация.
 

Кафето с филтри Chemex се приготвя поне 1 - 2 минути по-дълго от останалите хартиени филтри, в съответствие с оптималното време, през което горещата вода и смляното кафе си взаимодействат – около 4 минути. Филтърната хартия Хемекс е тежка и нейното предварително изплакване с гореща вода е от съществено значение.
 

Уредът е изработен изцяло от стъкло, лесен е за почистване, а може би най-голямото му предимство е, че виждате целия процес и можете да го контролирате. При приготвянето могат да бъдат прилагани различни техники, които останалите машини не позволяват: преинфузия или не; изплакване на филтъра; наливане с определена скорост и резултатите от това ще бъдат налице в чашата.
 

Хемекс почти не се е променил от създаването си и все още има познатата форма на пясъчен часовник с дървена яка, вързана с каишка от сурова кожа - този, който можете да си купите днес е същият като онзи добавен преди 70 години към колекцията на Музея на модерното изкуство в Ню Йорк. Все още малко непознат и странен за нас, Хемекс изглежда вечен и сякаш идва от едно по-рационално и по-вълнуващо, но не толкова далечно бъдеще.
 

Mатериал: стъкло и дърво
Вместимост: 6 чаши
 

За перфектен екстракт, препоръчваме съотношение 1 към 16 кафе-вода /45 гр. кафе-720мл. вода/.
 

Как да приготвим:
 
1. Измерете посредством везна 45 гр. смляно за филтър кафе
2. Сгънете филтъра, така че 3-те му страни да се събират в една.
3. Загрейте вода /720 мл./  на около 92-94 градуса, прибавете кафето във филтъра равномерно.
4. Започнете да наливате водата /около ¼ от нея/, като е достатъчно да покрие цялото кафе във филтъра. Оставете за около 60 секунди да капе.
5.Започнете да наливате водата равномерно, правейки кръгообразни движения, докато не изсипете цялата във каната.
6.Изчакайте водата да се изцеди напълно и премахнете филтъра.
7. Наследете се на вашето кафе!