Суровите слънчогледови семена са пълноценна храна с богатото си съдържание на полезни хранителни вещества. Съдържат множество витамини, както и минералите желязо, магнезий, фосфор, селен, мед и други, които действат благоприятно на нервната система, мозъка и паметта, растежа и развитието на костите и меките тъкани. В тях се откриват лесноусвоими растителни мазнини и протеини.

Семките на слънчогледа са и добър източник на калий и витамини от група B, a основното им предимство е минималното количество натрий - в случай, че човек има проблем със задържането на течности.