Таханът е една вкусна и полезна храна, позната от векове и особено популярна в Изтока, а напоследък все по-ценена и у нас. Сусамовият тахан представлява паста от смлени сусамови семена, която може да се консумира както директно (най-често в съчетание с мед, ленено семе или кисело мляко), така и и да участва в състава на различни сладки или солени ястия.

Пълнозърнестият сусамов тахан се прави от цялото семе, заедно с обвивката и се счита за по-полезен и богат на ценни хранителни вещества и минерали. За сметка на това е по-горчив на вкус, докато белият тахан, който се прави от белени сусамови семена, е по-приятен на вкус.

Сусамът е източник на калций, магнезий, мед, фосфор, селен, желязо и цинк. Богат е на Омега 3 и Омега 6 мастни киселини. Специалистите препоръчват редовна консумация на тахан за хора с костно-ставни заболявания, сърдечно-съдови и стомашни проблеми, активно спортуващи и много други. Достатъчна е една супена лъжица на ден.

Каква е разликата между трите вида сусамов тахан harmonica?

Всички тахани harmonica съдържат ценни вещества, коите подкрепят тялото. Който и вид да изберете, ще се насладите на уникален вкус и висока хранителна стойност. Каква, обаче, е разликата между тях?

Бял тахан. Произведен от белени сусамови семена. Обвивката на семената е отстранена предварително и затова вкусът не е толкова горчив, колкото при двата пълнозърнести тахана. Той е с най-нежен и „сладък“ вкус. Съдържа повече мазнини в сравнение с другите два тахана, което го прави изключително подходящ за високомазнинно хранене. Чудесен е за влагане в десерти, сосове и солени ястия поради силноизразения си характерен сусамов аромат.

Пълнозърнест тахан. Приготвя се от смлени цели семена, в които са запазени фибрите. Чудесна съставка за сурови десерти, смутита, разнообразни закуски и др. Високото съдържание на фибри подобрява работата на червата, стимулира перисталтиката и също така способства за добрия баланс на бактерии. Цялостното благоприятно въздействие върху хранисмилането нарежда пълнозърнестия тахан в топ препоръчваните храни за здрави черва. Вкусът му е силен и притежава характерна горчивина, която се комбинира чудесно с плодове, мед, както и в сладко кисели сосове и ястия.

Какво съдържат таханите harmonica?

Само и единствено семена и ядки – това е всичко.

Ето защо е от изключително значение тяхното качество. То пък зависи много от условията на съхранение. В биологичното производство ядките се съхраняват небелени с черупките и поставени във вакуумни пликове. Това позволява те да достигнат до нас без да съдържат никакви вредни и опасни химикали. В конвенционалното производство ядките се съхраняват и транспортират в контейнери, третирани с различни химикали и инсектициди.

Съдържание:

Смлени с обвивката семена от био сусам.

Как се прави?

Полуизпичаме семената на около 100°C за кратко, за да отнемем влагата от тях. Смиламе ги на колоидна мелница и пълним в бурканчета.

Хранителна стойност в 100  g

Енергийна стойност 652 kcal/2732 kJ

Мазнини 58.26 g

- от които наситени мастни киселини 7.1 g

Въглехидрати 11.15 g

- от които захари 4.32 g

Белтъци 21.01 g

Сол <0.1 g