Часен - японска бъркалка за приготвяне на зелен чай матча

Бамбуковата метличка за чай матча е идеалният уред за внимателно и ефективно разбъркване на матча. Наричана часен или бесен.

Няма друго място на света, където ритуалът по приготвяне и наслаждение от чая да получава такова внимание, както при японската чаена церемония. Основният ѝ компонент е чаят матча. Освен него обаче, задължителни елементи са характерните купички от керамика или глина, най-често ръчно изработени, както и специалната метличка за разбиране на чаения прах. В купичка се смесва матча с малко гореща вода, след това се добавя още вода и сместа се разбива на пяна с метличката часен. Колкото по-дълго време отнема това, толкова по-уважаван е гостът, което е видно от количеството пяна, украсяваща ярко зелената напитка при поднасянето ѝ.

Тайната на пяната

Много е важно да затоплите купичката за матча и метличката, преди да започнете приготвянето на напитката, за да не се счупят пръчиците, а и чаят остава топъл по-дълго време. За целта налейте гореща вода в купичката и поставете часен с пръчиците надолу за 10-20 минути и след това излейте водата.

Поставете в купичката около 1 грам (½ чаена лъжичка) матча и залейте с 100 мл гореща вода (80°C). Разбийте чая, докато се получи пяна. Разбърквайте с бързи, кратки M-орбразни движения около 30 секунди. Метличката не трябва да се докосва до дъното на купичката, за да се запазят пръчиците ѝ. Чаят е готов, когато повърхността му е кремообразна и покрита с малки мехурчета.

1 брой