Tellicherry пиперът идва от Periyar Wildlife Sanctuary в индийския щат Керала, на крайбрежието на Малабар и е кръстен на пристанищния град Tellicherry. Там ръчно са подбрани най-големите и почти напълно узрели плодове пипер и се изсушават.

Tellicherry пиперът е много ароматен, орехов на вкус и по-интензивен, по-топъл от обикновения черен пипер. Ароматът му напомня на чай и сандалово дърво. На цвят е по-скоро кафяв отколкото черен, което се дължи на по-голямата зрялост на зърното при събиране на реколтата. Поради това често е наричан пипер с късна реколта.

Използвайте само прясно смлян, за да усетите най-добре пълния му аромат. Подходящ е за всички видове месо и зеленчуци.

40 г